血圧も腸も免疫も 全部ひっくるめて玉ねぎで整う それがほんまかいなと思たら この3週間試してみてくれぇな
1. はじめに
わいが玉ねぎと本気で向き合いはじめたんは 血圧がじわじわ上がってきたときのことじゃった 薬に頼る前にできることはないかと台所を見渡したら 隅っこに転がっとったあの茶色い球 あいつの底力を見落としとし忘れとった！
ということで、今回は玉ねぎの話をするわ
2. 玉ねぎの底力と科学の裏付け
血流を整え 血圧を下げる力
- 硫化アリルいう成分が 血小板が固まりすぎるんを防いでくれるらしい
- にんにくと同じアリシン系で 血液サラサラ効果あり
老化にブレーキをかける力
- ケルセチンいうポリフェノールが 活性酸素を無毒化してくれる
- 細胞のサビを止めてくれるんよ 特に皮に多い
腸の元気を取り戻す力
- フルクタンいう食物繊維が 善玉菌のごはんになる
- 腸内発酵が進んで お腹の調子もようなる
食欲と脂肪にブレーキをかけるかもしれん力
- レプチンの感受性に関わっとる可能性があるらしい
- これはまだ仮説段階じゃけえ期待はほどほどにな
肌の修復をそっと支える力
- 硫黄化合物とビタミンB群が 皮膚の再生にかかわる言うとる研究もある
免疫細胞を元気にする力
- 玉ねぎ皮の抽出物が NK細胞の働きを活性化するデータが出とる
3. 玉ねぎの種類と違い
| 種類 | 特徴 | 含まれるもん |
|---|---|---|
| 黄玉ねぎ | よう使われるやつ | ケルセチンが多め |
| 赤玉ねぎ | サラダ向き | アントシアニンが入っとる |
| 白玉ねぎ | 甘み強め | 水分多くて煮物向き |
4. 調理でどう変わるんか
| やり方 | 栄養の変化 |
| 強火で炒める | 硫化アリルが吹っ飛ぶ |
| 長く煮る | ケルセチンが煮汁に流れる |
| 生で食べる | 刺激強いけど栄養はそのまんま |
| スライスして10分放置 | 硫化アリルが活性化する |
5. ええ食べ方といけん食べ方
| 食べ方 | 評価 | 理由 |
| スライスして10分置いて加熱 | ◎ | 成分がしっかり働くし胃にも優しい |
| 干して甘酢に漬ける | ◎ | ケルセチンが凝縮して長持ちする |
| 皮をお茶にする | ◎ | 普段捨てるとこが宝やったんよ |
| 切ってすぐ炒める | × | 栄養が出ていくばっかりじゃ |
| 空腹で生1個 | × | 胃が悲鳴あげるかもしれん |
6. 玉ねぎで整える3週間プラン
1週目
- 朝 皮茶を一杯（皮2枚 水500ミリ 煮出し15分）
- 昼 レンチン玉ねぎにかつお節と醤油をちょろっと
- 夜 味噌汁に薄切り玉ねぎをあとから入れる
2週目
- 朝 すりおろし玉ねぎと納豆を混ぜるだけ
- 昼 酢玉ねぎをごはんに乗せる（前夜に漬けとく）
- 夜 玉ねぎと豆腐をごま油でさっと炒める
3週目
- 朝 皮茶を続ける
- 昼 たまご焼きに刻んだ玉ねぎを混ぜる
- 夜 輪切りにした玉ねぎを焼いてスープに浮かべる
7. よくある質問に わいが答えるで
Q1 玉ねぎは毎日食べてええんか？ → 1日1個までなら問題なし ただ胃が弱い人は加熱メインでな
Q2 皮はほんまに食べられるんか？ → 無農薬国産なら茶にしても安心 天日干ししとくとよりええ
Q3 夜に玉ねぎ食べると眠れんようになるんか？ → 体質によるけど刺激感じる人もおる 朝か昼に回すと安心じゃな
Q4 血圧が高めなんじゃが一番効く食べ方は？ → スライスして10分置いてから軽く火を通すんがベストじゃ
Q5 苦手な人はどうしたらええん？ → ネギやにんにくも似た成分あるけえ 皮茶から試してみて
8. 参考になった研究たち
- 玉ねぎと血圧 2016年https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680534521728
- ケルセチンの抗酸化作用https://www.rakuten.ne.jp/gold/pycno/special/about_quercetin.html
- フルクタンと腸内環境
- 玉ねぎ皮と免疫
9. まとめのひとこと
玉ねぎは切り方で変わる 味も栄養も体の反応も違う わいは薬棚より先に 玉ねぎを手に取る暮らしを選んだ 明日が軽うなるかどうかは 今日の台所しだいや ほんまに効くかどうかは 自分で感じてみてくれえな