健康効果– tag –

はじめに｜「ヘルシー」でも油断したら危ないで？ こんにちは、まくおです。 ピーナッツ豆腐って聞いたことあるじゃろうか。もっちりしていて、コクがあって、ほんのり甘い。見た目は和スイーツっぽいのに、食べてみると「おかず」と「おやつ」の間みたいな、不思議なポジションのやつです。 一見ヘルシーそうに見えるけど ピーナッツ＝脂肪の塊 カロリー高い アレルギーが怖い こんなイメージを持っとる人も多いと思う。 実際のところ 食べ方 選び方 作り方 を間違えると、健康どころか「カロリー過多」「アレル...

まくおです。今日は「塩麴の話」 わいが塩麹を知ったんは、ばあちゃんが作ってくれた唐揚げがきっかけじゃった外はカリッと香ばしく、中はびっくりするほどやわらかいその秘密を聞いたら「塩麹に一晩漬けとるだけじゃ」と笑うばあちゃんそこから、わいの塩麴計画が始まったんよ 塩麹の基本 塩麹は米麹と塩と水を混ぜて発酵させた万能調味料日本では昔から「発酵の知恵」として使われてきた麹菌の酵素が食材のたんぱく質を分解して旨みを引き出し、肉や魚をやわらかくしてくれる 塩麹の主な効果 食材がやわらかくな...