食品添加物・食の安全– category –

はじめに 現代の食卓に並ぶ多くの加工食品には、食品添加物が使われています。保存性や見た目、味の向上に役立つ一方で、健康への影響が心配されてきた成分も少なくありません。 本記事では特に注意すべき20種類を、国内での使用頻度、複数の研究で懸念が指摘されている度合い、そして消費者の関心の高さを総合的に判断し、注意喚起を目的としてランキング化しました。必ずしも毒性の強さ順ではなく、日常生活に密接に関わる点を重視しています。 安全基準について 食品の安全性は「ADI（一日摂取許容量）」で管理...

「健康のつもり」が逆効果に？知られざるコンビニサラダの正体 こんにちは、まくおです。 仕事の合間やら、夜遅くのごはんやら──手軽に「野菜が摂れる」っちゅうことで、つい手が伸びるんがコンビニのサラダ。でもな、ほんまにそれって健康的なんやろか？ 見た目はシャキシャキ。色も鮮やかで、しかもよう持つ。 けどな、それってほんまの野菜の姿なんか？ その裏っかわには、変色を防ぐ漂白剤、傷みにくくする保存料、見た目と味をごまかす添加物が、ゴッソリ使われとる場合があるんよ。 「ちゃんと野菜摂ってる...

F1種・固定種・ゲノム編集・遺伝子組換えの真実に気づいた日 その野菜、ほんまに安全なんか？ こんにちは、まくおです。スーパーで売られている野菜の多くは「F1種（雑種第一代）」や「ゲノム編集」されたもの。一方、固定種や在来種の野菜は昔ながらの品種で、自然に受け継がれてきたもの。 スーパーの青果売り場で、手に取ったピカピカのトマト。真っ赤でつやつや、形も完璧。けど、なんか…味、薄ないか？ 「最近の野菜、なんでこんなに味せぇへんのやろ…」おかんのぼやきを聞いたその日から、わいの野菜への疑...